Еволюція горіхового масла: тенденції у органічних насінневих та горіхових маслах
В останні роки популярність горіхового масла та олії з насіння різко зросла. Ці смачні та поживні продукти, які починалися як проста паста для намазування, перетворилися на процвітаючу галузь із зростаючим світовим ринком. У цій статті буде розглянуто еволюцію горіхового масла та олії з насіння, висвітлено останні тенденції в органічних сортах, а також розглянуто їх користь для здоров'я, екологічний вплив та різноманітність.
Органічне масло з насіння: новий рубіж
Хоча традиційне горіхове масло, таке як мигдальне, арахісове та масло кешью, існує вже кілька десятиліть, масло з насіння, таке як соняшникове, гарбузове та кунжутне, набирає популярності на ринку. Ці види олії з насіння часто віддають перевагу люди з алергією на горіхи або ті, хто шукає інший смаковий профіль. Органічне масло з насіння особливо популярне, оскільки воно не містить синтетичних пестицидів і добрив, що робить його кориснішим і екологічнішим вибором.
Згідно звіту Grand View Research, світовий ринок органічного масла з насіння у 2021 році оцінювався в 167,3 мільйона доларів США, і очікується, що він зростатиме зі складним річним темпом зростання (CAGR) на 8,5% з 2022 по 2028 рік. Це зростання пояснюється зростаючим попитом на органічні та натуральні продукти, а також підвищенням обізнаності про здоров'я та гарне самопочуття.
Тенденції мигдального масла: горіховий сюрприз
Мигдальне масло, виготовлене з меленого мигдалю, здавна користується популярністю серед любителів горіхового масла. Однак останні тенденції у виробництві мигдального масла привнесли деякі цікаві зміни. Наприклад, деякі бренди тепер використовують бланшований мигдаль, який очищають від шкірки перед подрібненням, щоб створити більш гладку та кремову текстуру. Ця тенденція набирає популярності, оскільки робить масло більш приємним для тих, хто вважає традиційне мигдальне масло грубим.
Ще однією тенденцією у виробництві мигдального масла є використання смаженого мигдалю. Хоча сире мигдальне масло все ще популярне, обсмажування мигдалю перед подрібненням може надати маслу багатшого, більш складного смаку. Смаження також зменшує кількість природних інгібіторів ферментів, присутніх у сирому мигдалі, що робить масло більш засвоюваним.
Споживання арахісового масла: глобальне захоплення
Арахісове масло, виготовлене з меленого арахісу, вже кілька десятиліть є основним продуктом у багатьох домогосподарствах. Згідно звіту Market Research Future, очікується, що світовий ринок арахісового масла зростатиме зі складним річним темпом зростання (CAGR) на 4,9% з 2021 по 2026 рік, що зумовлено зростаючим попитом на корисніші варіанти перекусів та зростаючою популярністю арахісового масла як пасти для намазування, інгредієнта для випічки та джерела білка.
Однією з тенденцій у споживанні арахісового масла є використання натурального арахісового масла, яке містить лише арахіс та сіль, без додавання цукру, олії або консервантів. Ця тенденція набирає популярності, оскільки споживачі стають більш свідомими щодо свого здоров'я та вимагають більш натуральних та органічних продуктів.
Користь для здоров'я: горіхи та насіння для перемоги
Горіхове масло та олія з насіння не тільки смачні, але й мають багато корисних властивостей. Ось кілька причин, чому вам варто включити ці види масла у свій раціон:
1. Високий вміст білка: багато видів горіхового масла та олії з насіння, такі як мигдальне масло та арахісове масло, багаті білком, що робить їх чудовим варіантом для вегетаріанців та веганів, які хочуть збільшити споживання білка.
2. Багаті корисними жирами: горіхи та насіння є чудовим джерелом корисних жирів, включаючи мононенасичені та поліненасичені жири, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань та покращити рівень холестерину.
3. Насичені поживними речовинами: горіхове масло та олія з насіння також багаті вітамінами та мінералами, такими як вітамін Е, магній та калій, які можуть допомогти підтримувати загальне здоров'я та гарне самопочуття.
Екологічний вплив: екологічно чистий вибір
На додаток до користі для здоров'я, органічне горіхове масло та олія з насіння також є більш екологічним вибором. Обираючи органічні продукти, ви підтримуєте фермерів, які використовують екологічно безпечні методи ведення сільського господарства. Органічне землеробство також допомагає зменшити використання синтетичних пестицидів та добрив, які можуть негативно впливати на здоров'я ґрунту та якість води.
Різноманітність: додайте пікантності своїй пасті
Однією з найцікавіших тенденцій у виробництві горіхового масла та олії з насіння є зростаюча різноманітність смаків та сумішей. Від шоколадного мигдального масла до гарбузового масла з корицею — кожен знайде масло на свій смак. Багато брендів також експериментують з унікальними смаковими поєднаннями, такими як фісташки та рожева вода або фундук та інжир.
Висновок: майбутнє горіхового масла та олії з насіння
Оскільки популярність горіхового масла та олії з насіння продовжує зростати, очевидно, що ця тенденція збережеться. Зі зростаючим попитом на органічні, натуральні та екологічно чисті продукти, майбутнє виробництва горіхового масла та олії з насіння є світлим. Від нових смакових тенденцій до вдосконалення технологій виробництва — у цій галузі немає нестачі в захоплюючих розробках. Як споживач, ви можете підтримати цю тенденцію, обираючи органічні, натуральні та екологічно чисті продукти з горіхів та насіння, а також експериментуючи з новими смаками та сумішами. Майбутнє горіхового масла та олії з насіння є захоплюючим, і нам не терпиться побачити, що буде далі!
-
Автор: Катерина НаумоваБакалавр хімічного виробництва, Національний аграрний університет України