Тенденции потребления, содействующие росту рынка органических ферментированных продуктов
В последние годы наблюдается значительный сдвиг в потребительских предпочтениях в сторону органических и ферментированных продуктов. Спрос на органические продукты растет не по дням, а по часам, и, по прогнозам, к 2025 году мировой рынок органических продуктов питания достигнет 320,2 млрд долларов. Эта тенденция также распространяется на ферментированные продукты, которые приобретают популярность благодаря своей пользе для здоровья и экологичности. В этой статье мы рассмотрим потребительские тенденции, стимулирующие рост рынка органических ферментированных продуктов, включая потребителей, заботящихся о своем здоровье, экологически чистую упаковку, устойчивое производство, пищевые тенденции, а также здоровье и благополучие.
Потребители, заботящиеся о своем здоровье
Одним из основных факторов роста рынка органических ферментированных продуктов является растущая осведомленность потребителей о важности здоровья и благополучия. Люди становятся более разборчивыми в еде, которую они едят, и ищут продукты, которые не только полезны, но и не вредят окружающей среде. Органические ферментированные продукты предлагают идеальное решение, поскольку они изготавливаются из натуральных ингредиентов и с использованием традиционных методов ферментации, которые повышают питательную ценность и улучшают вкус и текстуру пищи.
Согласно опросу, проведенному Международным советом по продовольственной информации, 64% потребителей в США готовы платить больше за органические продукты, а 56% из них считают, что органические продукты полезнее обычных. Эта тенденция не ограничивается США; аналогичное исследование, проведенное в Великобритании, показало, что 75% потребителей предпочитают покупать органические продукты, а 67% из них считают, что органические продукты полезнее для их здоровья.
Экологически чистая упаковка
Еще одним фактором, стимулирующим рост рынка органических ферментированных продуктов, является растущий спрос на экологически чистую упаковку. Потребители становятся более экологически сознательными и ищут продукты, которые полезны не только для их здоровья, но и для планеты. Органические ферментированные продукты предлагают уникальную возможность учесть эту тенденцию, поскольку они часто упаковываются в экологически чистые материалы, которые биоразлагаемы и компостируемы.
Например, некоторые компании используют упаковку на растительной основе, изготовленную из таких материалов, как кукурузный крахмал, сахарный тростник и корни грибов, для упаковки своих органических ферментированных продуктов. Эти материалы не только экологичны, но и обеспечивают лучшую защиту продуктов, что помогает сохранить их качество и свежесть.
Устойчивое производство
Устойчивость является ключевым фактором, стимулирующим рост рынка органических ферментированных продуктов, и многие компании внедряют методы устойчивого производства, чтобы удовлетворить требования экологически сознательных потребителей. Органические ферментированные продукты производятся с использованием натуральных ингредиентов, традиционных методов ферментации и методов устойчивого производства, которые сводят к минимуму воздействие производственного процесса на окружающую среду.
Например, некоторые компании используют возобновляемые источники энергии, такие как энергия ветра и солнца, для работы своих производственных мощностей, что помогает сократить выбросы углекислого газа. Другие используют методы устойчивого земледелия, такие как севооборот, естественный контроль вредителей и компостирование, для производства своих органических ферментированных продуктов.
Пищевые тенденции
Еще одним фактором, стимулирующим рост рынка органических ферментированных продуктов, является растущая популярность таких пищевых тенденций, как ферментация, пробиотики и функциональные продукты питания. Ферментированные продукты, такие как кимчи, квашеная капуста и кефир, приобретают популярность благодаря своей пользе для здоровья и уникальным вкусовым качествам. Пробиотики, которые представляют собой живые микроорганизмы, полезные для кишечника, также набирают популярность благодаря своей пользе для здоровья.
Функциональные продукты питания, то есть продукты, которые обладают определенными полезными для здоровья свойствами, также набирают популярность благодаря своей пользе для здоровья и удобству. Например, некоторые компании производят органические ферментированные продукты, богатые пробиотиками, витаминами и минералами, которые помогают укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и укрепить общее здоровье и благополучие.
Здоровье и благополучие
Тенденция к здоровому образу жизни также стимулирует рост рынка органических ферментированных продуктов, поскольку потребители ищут продукты, которые могут помочь им поддерживать здоровый образ жизни. Органические ферментированные продукты предлагают уникальную возможность учесть эту тенденцию, поскольку они полезны не только для тела, но и для ума.
Например, некоторые компании производят органические ферментированные продукты, богатые пробиотиками, которые помогают улучшить психическое здоровье и снизить уровень стресса. Другие производят органические ферментированные продукты, богатые антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление и улучшить когнитивные функции.
Заключение
Таким образом, потребительскими тенденциями, стимулирующими рост рынка органических ферментированных продуктов, являются потребители, заботящиеся о своем здоровье, экологически чистая упаковка, устойчивое производство, пищевые тенденции, а также здоровье и благополучие. Эти тенденции не только стимулируют рост рынка органических ферментированных продуктов, но и открывают возможности для инноваций и роста. По мере того как потребители становятся более осведомленными о своем здоровье, экологически ответственными и разборчивыми в еде, спрос на органические ферментированные продукты, вероятно, будет расти, предоставляя компаниям уникальную возможность удовлетворить потребности этих потребителей.
-
Автор: Татьяна КотляроваБакалавр экологии и защиты окружающей среды, Днепровский государственный аграрно-экономический университет
